自从有了冰箱，大大延长了食物的保存期限，尤其是放在冷冻室里，一年都不会坏。大家都爱吃肉，平时看到肉类做活动时，都会多买点冻起来，能省不少钱。

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时间长了，冰箱里的冻肉就多了，有些被压在最下面，冻了好几个月甚至一年时间，看着并没有坏，这样的肉还能吃吗？估计很多人尤其是老年人都会吃掉，扔掉多浪费呀！冻了一年的肉到底能不能吃？和新鲜肉有什么区别呢？今天我们就来说说。

说到冻了很久的肉，习惯被人们称作“僵尸肉”，昨天有个人不是把妈妈囤积的20斤陈年冻肉给扔掉了，年轻人一般是不吃的，认为冻太久的肉不健康。

冻了一年的肉，到底有哪些变化呢？

首先，冷冻室的温度在-18℃，虽然可以抑制细菌的生长，却不能杀菌，所以冷冻时间过长，虽然表面看起来没有坏，其实也有变质的风险，可能危害健康，吃了会跑肚拉稀。

其次，肉类冷冻太久，细胞失去了大量的水分，肉质纤维化严重，就会变老、变柴，一点也不好吃。肉类的主要营养是蛋白质、脂肪，在冷冻过程中会有少量的蛋白质被酶分解，一部分脂肪被氧化，营养价值降低，产生不良的气味，这也是冻肉的风味不如新鲜肉的原因。

所以，冷冻可以用来保存肉类，但不建议冷冻太长时间，最长不要超过4个月。而冷冻了一年之久的肉，还是建议别吃了，真空包装的肉类除外。

下面分享几个肉类的好吃做法，建议用新鲜肉做，鲜嫩美味，营养又解馋，全家都爱吃。

一、青椒肉丝

准备猪里脊、青椒、红椒、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、食盐。

1、里脊肉洗干净，切成肉丝，如果太软不好切，就放进冰箱里冻半小时，稍微有点硬就很好切了。切好的肉丝用水抓洗干净，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟。

2、青椒、红椒去蒂，洗干净后切成辣椒丝，蒜瓣切末，生姜切末。起锅放入适量油，倒入辣椒丝，中小火煸炒一会儿，变软断生后盛出备用。

3、锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，中火翻炒一会儿，变色后倒入辣椒丝，放入适量食盐、蚝油、胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可出锅。

二、粉蒸肉

准备五花肉、生姜、大葱、生抽、老抽、胡椒粉、腐乳、生粉、蒸肉米粉、土豆、食用油。

1、五花肉刮掉残留的猪毛， 洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净，切成5毫米的薄片，加入姜末、生抽、老抽、胡椒粉、腐乳、生粉、食用油，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制2小时。

2、把蒸肉米粉倒入腌好的肉片中，加入适量食盐、清水，再用手抓拌均匀，让每片肉都裹上一层米粉。土豆去皮洗净后切块，铺在盘子底部，上面放上肉片，把没用完的米粉也倒进来铺均匀。包上保鲜膜，蒸锅加入清水烧开，放入粉蒸肉蒸1个小时，出锅后撒上葱花即可。

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来源：新浪新闻

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